Aha Bujangの大根ときゅうりのムチム
塩の代わりにオリゴ糖シロップで水分を抜くことで、時間が経っても水っぽくならず、歯ごたえを保つ副菜ムチムです。
必要な食材 4人分
レシピ
調理のコツ
- 塩の代わりにオリゴ糖シロップで漬けると、食材が塩辛くならずに水分だけが抜け、歯ごたえが保たれる。
- コチュカルがしっかり水分を保持し、液が出ないよう、潰さず優しく混ぜる。
- おつまみとしてグレードアップしたい場合は、好みで茹でたイカ、茹でた韓国風魚肉練り物（オムク）、ミナリ（セリ）を加えてもよい。
おすすめ
- 時間が経っても水っぽくならない、歯ごたえのある副菜ムチムを作りたい方。
- お店やおかず専門店のような、旨味と辛味と酸味の効いた味付けの秘訣を知りたい方。
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