Kim Dae-seokのエゴマの粉入りキュウリの和え物

調理のコツ 💡

• 塩漬けしたキュウリは絶対に水洗いしないでください。せっかくの塩味とキュウリ本来の甘みが流れてしまいます。洗わずに絞ることで、シャキシャキとした食感と適切な味付けが維持されます。
• ごま油は加えないでください。エゴマの繊細で上品な香ばしさが消えてしまい、油っぽく感じられてしまいます。
• 必ず皮を完全に取り除いた焙煎エゴマ粉を使用してください。口当たりが滑らかになり、ザラつきや雑味のない洗練された仕上がりになります。

おすすめ 🙋

• ⭐辛い和え物や酸味のある味付けではなく、ナッツのような香ばしさとさっぱりとした野菜の副菜を楽しみたい方。
• ⭐野菜の水分を抑えた、シャキシャキとした硬めの食感が好きな方。