約1時間20分難易度 普通肉・メイン主な食材 🥩豚足大根玉ねぎ韓国長ネギ生姜りんごJin-ganjang（韓国の万能醤油）みじん切りにんにく梅エキスミリム（韓国料理酒）Cheongju（韓国清酒）ダークソイソース（laochou）タグ 🏷️夜食健康食肉料理
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒4人分生豚足 1本（約3kg）大根 500g玉ねぎ 200g韓国長ネギ 100g生姜 20gりんご 1個黒胡椒粒 20粒ローリエ 5枚八角 1個シナモンパウダー 小さじ2干し椎茸 5枚ナツメ 8個水 3LJin-ganjang（韓国の万能醤油） 1カップ砂糖（分割） 1カップMiwon（韓国MSG調味料） 小さじ1/2チキンストックパウダー 大さじ1.5みじん切りにんにく 大さじ4梅エキス 大さじ4ミリム（韓国料理酒） 1/2カップCheongju（韓国清酒） 大さじ4ダークソイソース（laochou） 大さじ4レシピ 🍳鍋に水3L、大根、玉ねぎ、韓国長ネギ、生姜、りんご、スパイス類（ローリエ、八角、シナモン、干し椎茸、ナツメ、黒胡椒粒）、Jin-ganjang（韓国の万能醤油） 1カップ、砂糖1/2カップ、ダークソイソース大さじ4、みじん切りにんにく大さじ4、梅エキス大さじ4、ミリム1/2カップ、チョンジュ大さじ4、Miwon、チキンストックパウダーを入れて沸騰させる。スープが沸騰したら、よく洗った豚足を加え、弱火で30分煮込む。30分後、豚足を取り出し、骨、肉、蹄の部分に分ける。スープに残りの砂糖1/2カップを加え、切り分けた豚足を戻し入れ、さらに40分煮込む。煮上がったチョッパルを少し冷まし、繊維に沿って薄切りにし、皿に盛り付ける。鍋にスープの材料と調味料を入れ、沸騰させる。豚足を加えて30分煮込み、取り出して骨と肉に分ける。残りの砂糖と豚足をスープに戻し、40分煮込んでから冷まし、薄切りにする。調理のコツ 💡ダークソイソース（laochou）を使うことで、キャラメル色素を使わずにチョッパル特有の深い色合いが出せます。煮上がったチョッパルが熱いうちにラップでしっかり包み、冷蔵庫で冷やします。そうすると形が整い、機械で切ったようにきれいにスライスできます。おすすめ 🙋⭐家庭で本格的な薬膳チョッパルをじっくり煮込みたい方。⭐夜食やおもてなしの特別なメインディッシュをお探しの方。
