主な食材
豚すね肉玉ねぎ韓国長ネギズッキーニチョンヤン唐辛子豆腐サラダ油コチュカル（韓国唐辛子粉）コチュジャンジンカンジャン（韓国醤油）みじん切りニンニク黒コショウ牛ダシダ（韓国牛肉だしの素）発酵アンチョビ魚醤砂糖みりん水
Aha Bujangの豚すね肉の煮込み
ご飯が進む豚肉の煮込み。豚すね肉をコチュジャンと唐辛子粉で炒めてから煮込んだ、濃厚でスパイシーなスープが特徴。皮付きの部分のコリコリした食感も楽しめる。
必要な食材 3人分
レシピ
調理のコツ
- コチュカルとコチュジャンを肉と一緒に先に炒めることで、調味料が肉の奥まで染み込み、肉が味気なくならず、より深い味わいになる。
- 2段階調理法がポイント。最初に少量の水で肉を煮て柔らかくし、後から野菜と水を加えることでさっぱりとしたスープに仕上がる。
- チョンヤン唐辛子の清涼感ある辛い香りを最大限に活かしたい場合は、他の野菜と一緒ではなく、調理の最終段階で加える。
おすすめ
- 濃厚で深みのあるコチュジャン煮込みスープ料理を求める方。
- 皮のコリコリした食感と柔らかい肉の味わいの両方を楽しめる煮込みを求める方。
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