Aha Bujangの豚すね肉の煮込み

• 600g 豚すね肉（または豚前足肉）
• 200g 玉ねぎ
• 100g 韓国長ネギ
• 100g ズッキーニ
• 2本 チョンヤン唐辛子
• 1/2丁 豆腐
• 大さじ2 サラダ油
• 大さじ3 コチュカル
• 大さじ1（山盛り） コチュジャン
• 大さじ1 ジンカンジャン
• 大さじ2 みじん切りニンニク
• 小さじ1 黒コショウ
• 大さじ1 牛ダシダ
• 大さじ1 発酵アンチョビ魚醤
• 大さじ1 砂糖
• 大さじ3 みりん
• 3カップ（750ml） 水

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• コチュカルとコチュジャンを肉と一緒に先に炒めることで、調味料が肉の奥まで染み込み、肉が味気なくならず、より深い味わいになる。
• 2段階調理法がポイント。最初に少量の水で肉を煮て柔らかくし、後から野菜と水を加えることでさっぱりとしたスープに仕上がる。
• チョンヤン唐辛子の清涼感ある辛い香りを最大限に活かしたい場合は、他の野菜と一緒ではなく、調理の最終段階で加える。

おすすめ 🙋

• ⭐濃厚で深みのあるコチュジャン煮込みスープ料理を求める方。
• ⭐皮のコリコリした食感と柔らかい肉の味わいの両方を楽しめる煮込みを求める方。