ペク・ジョンウォン流 ビジチゲ

調理のコツ 💡

• ビジチゲは汁を飲むというよりご飯に混ぜて食べる料理なので、材料を細かく刻んでみじん切りにするのがおすすめです。
• 豚肉は、肩ロースやバラ肉など脂肪の多い部位を挽いたものや、細かく刻んだものを使うと、大豆の搾りかす（ビジ）の香ばしさとよく調和します。
• アミの塩辛（セウジョッ）がない場合は、イワシのエキスやカナリエキスで代用しても良い旨味が出せます。
• 大豆の搾りかす（ビジ）を入れた後は焦げ付きやすいので、長時間煮る必要はありません。とろみがついたらひと煮立ちさせて仕上げてください。

おすすめ 🙋

• ⭐香ばしくてとろみのあるスープにご飯を混ぜて食べるのが好きな方。
• ⭐家にある熟成キムチと柔らかい大豆の搾りかす（ビジ）を活用して、満足感のある韓国料理を作りたい方。
• ⭐アミの塩辛（セウジョッ）の深い旨味と豚肉の脂の香ばしさが調和したチゲを求める方。