約15分難易度 簡単2人分韓国料理
主な食材 🥩
soybean pulp豚肉酸味のあるキムチ長ねぎ玉ねぎ青唐辛子赤唐辛子アミの塩辛おろしにんにく粉唐辛子
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チゲご飯が進む韓国料理special treat
ペク・ジョンウォン bean-curd lees stew
🙋 おすすめ
- ⭐ 구수하고 걸쭉한 국물에 밥을 비벼 먹는 스타일을 좋아하는 분들
- ⭐ 집에 남은 신김치와 부드러운 비지를 활용해 든든한 한식을 차리고 싶은 분들
- ⭐ 새우젓의 깊은 감칠맛과 돼지고기 기름의 고소함이 조화로운 찌개를 원하는 분들
必要な食材 🛒
- 콩비지 1팩(약 150~200g)
- 갈아둔 돼지고기(기름기 많은 부위) 1컵
- 잘게 썬 신김치 1컵
- 대파 1/3대
- 양파 1/4개
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 물 약 1.5컵
- 새우젓 1큰술
- 간마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 참기름 또는 식용유 약간
レシピ 🍳
- 대파, 양파, 청양고추, 홍고추는 밥에 비벼 먹기 편하도록 일반 찌개용보다 잘게 썹니다.
- 신김치도 입자가 작게끔 송송 썰어 준비합니다.
- 냄비에 기름기가 넉넉한 다진 돼지고기와 참기름(또는 식용유)을 넣고 고기 기름이 나올 때까지 충분히 볶습니다.
- 고기가 볶아지면 잘게 썬 신김치를 넣고 함께 볶아 찌개의 베이스를 만듭니다.
- 고춧가루와 새우젓을 넣어 재료에 붉은 색감과 짭조름한 감칠맛을 입히며 달달 볶아줍니다.
- 물을 붓고 다진 양파와 간마늘 1큰술을 넣은 뒤, 김치와 고기 맛이 진하게 우러나도록 푹 끓입니다.
- 김치가 부드럽게 익고 찌개 간이 완성되면 준비한 콩비지를 넣고 뭉근하게 섞어줍니다.
- 썰어둔 대파와 고추를 넣고 한소끔만 더 끓여 원하는 걸쭉한 농도가 되면 완성합니다.
必要な食材 🛒
- 콩비지 1팩(약 150~200g)
- 갈아둔 돼지고기(기름기 많은 부위) 1컵
- 잘게 썬 신김치 1컵
- 대파 1/3대
- 양파 1/4개
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 물 약 1.5컵
- 새우젓 1큰술
- 간마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 참기름 또는 식용유 약간
レシピ 🍳
- 돼지고기, 신김치, 야채를 비벼 먹기 좋게 잘게 썹니다.
- 냄비에 돼지고기와 김치를 볶다가 고춧가루, 새우젓, 물, 마늘, 양파를 넣어 진하게 끓입니다.
- 김치가 완전히 익으면 콩비지와 대파, 고추를 넣고 한소끔 더 끓여 냅니다.
調理のコツ 💡
- 비지찌개는 국물을 떠먹기보다 밥에 비벼 먹는 요리이므로 재료를 잘게 조사서 다지듯 썰어주는 것이 좋습니다.
- 돼지고기는 앞다리살이나 삼겹살 등 지방이 풍부한 부위를 갈아서 쓰거나 작게 썰어 넣어야 비지의 고소함과 잘 어우러집니다.
- 새우젓이 없다면 멸치액젓이나 까나리액젓으로 대체해도 좋은 감칠맛을 낼 수 있습니다.
- 비지를 넣은 후에는 쉽게 눌어붙을 수 있고 오래 끓일 필요가 없으므로 농도가 잡히면 한소끔만 끓여 마무리합니다.