Aha Bujangのコドゥリキュウリと大根のピクルス

調理のコツ 💡

• 塩の代わりに水飴で漬けることで、塩辛くならずに水分だけが抜け、シャキシャキとした歯ごたえになる。
• 大根特有の辛味が消え、甘酸っぱい味わいだけが残るので、しっかり水気を絞るのがポイント。
• 密閉容器に入れて保存すれば、長期間食感が変わらず、冷麺や和え物に使える。

おすすめ 🙋

• ⭐水っぽいピクルスではなく、シャキシャキとした歯ごたえのあるトッピングを作りたい方。
• ⭐冷麺、ビビムグクス、チョッパル、ポッサムなどに合う爽やかな甘酸っぱい和え物を探している方。
• ⭐水飴の浸透圧法で干し大根のような食感を簡単に再現したい方。