肉、魚介、野菜が主役のメイン料理
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しょうゆを事前に沸騰させておくことで、味がしっかりしつつ焦げにくく、うどんを茹でる際にしょうゆと黒砂糖を加えることで色もきれいに。長時間放置しても焦げない仕上がり。
濃厚で旨味豊かな一品。黄金色に焼き上げた厚切り豚バラ肉を、新鮮なリンゴジュースで作った自家製醤油マリネベースでじっくりと煮込む。さっぱりとしたパセリサラダとともに提供。
切り込みを入れた豚肩ロースに小麦粉をまぶして焼いた後、甘酸っぱいトマトケチャップとステーキソースで煮詰めたアメリカ風豚肉炒め、バーベキューポークチョップ。
中国風のこの料理は、しっとりとした濃厚な食感が特徴で、先に柔らかく茹でた卵を別に取り出してから、ネギ油で仕上げた醤油とオイスターソースを利かせたトマトと素早く炒める。
ピクルススパイスと梨の出汁で複雑な風味を加えた、柔らかい骨なしチンカルビチム
手間のかかる揚げ焼き工程を省き、ソースに直接煮込むことで、すっきりとした味わいと脂ぎらない、弾力のある食感が楽しめる一品です。
甘酸っぱい柚子醤油ソースとネギ油の風味が調和した、柔らかくしっとりとした牛サムギョプ白菜蒸し
ハサミだけで丸鶏を平らに開き、鶏自身の脂で揚げるように焼くことで、皮は驚くほどパリパリ、身はジューシーに仕上がります。
炒め物用の鶏肉を緑茶パックで燻製し、辛味のある調味料で煮込むことで、炭火焼き風の濃厚な味わいの鶏肉に仕上げます。
じゃがいも粉でコーティングしたなす、じゃがいも、パプリカを素早く炒めてから、しょうゆベースの濃厚な調味料と和えて仕上げる中華風ジサムソン。
豆板醤なしで、ペク・ジョンウォンの万能ヤンニョムジャンとテンジャン大さじ1杯で、中華料理店のようなとろみのあるピリ辛味を出す超簡単麻婆豆腐
安価な焼き肉用チャックアイロールを活用し、ミキサーなしで刻み玉ねぎと簡単調味料で1時間で作る骨なし牛カルビチム
