この男の料理の牛肉 ブルゴギ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• マリネに加えるみじん切りの緑唐辛子は辛さを目的とするのではなく、牛肉の脂っこさを中和し、クリーンで旨味のある仕上がりを引き立てるためのものである。
• 牛肉を塊のままマリネすると、味が均一に浸透しない。味が均一になるよう、混ぜる際にひとつずつ丁寧にほぐすことが重要。
• 仕上げたブルゴギは炒めた直後に食べてもよいが、冷蔵庫で1〜2日ほど寝かせることで、さらに柔らかくなり、味も深まる。