김대석 셰프가 반찬과 일상 요리를 중심으로 따뜻한 집밥 한식과 실전 조리 노하우를 소개하는 채널
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끓는 물에 야채를 섞은 계란물을 부어 포장마차 스타일로 부드럽고 몽글몽글하게 끓여낸 계란탕
겨자를 풀어 넣는 셰프만의 비법 육수로 돼지고기 안심의 잡내를 확실히 잡고 깊은 감칠맛을 낸 든든한 일주일 반찬 장조림
식초 없이 소금물과 소주로 절여 아삭하고 톡 쏘는 맛을 내는 전통 삭힌 고추
천일염으로 세척하고 소주로 데쳐 냄새 없이 꼬들꼬들하며 연겨자로 풍미를 살린 화끈한 무뼈 닭발볶음
건미역을 기름에 먼저 코팅해 볶고 졸인 양념과 설탕을 덧입혀 까실까실 바삭하게 만드는 밑반찬
달여 낸 멸치생젓으로 입에 착 감기는 깊은 감칠맛을 내는 명품 부추김치
겨자로 느끼함을 잡고 콜라로 부드러움을 극대화한 특별한 비법 돼지갈비찜
가위를 사용해 손질 단계를 줄이고 깻잎 끝에 계란물을 발라 터짐 없이 고소하게 지진 깻잎맛살전
전분 가루로 바삭함을 살려 구운 닭봉에 케첩과 굴소스를 가미한 특제 단짠 양념을 조려낸 치킨 요리
참치캔 속 기름으로 양파를 볶아 감칠맛을 내고, 매콤한 고추기름과 두부를 자작하게 졸여 밥에 비벼 먹기 좋은 짜글이
비린내 없는 구수한 멸치다시마 육수에 신선한 매생이와 바다 향 가득한 생굴을 더한 겨울철 보양 국물 요리
식용유 대신 소기름(두태기름)을 녹여 만든 고추기름 다대기로 전문점 특유의 진하고 묵직한 국물 맛을 내는 순두부찌개
