김대석 여름 열무김치
열무를 뉴슈가를 푼 소금물에 1시간 절이고 건고추·젓갈·배 음료 양념으로 살살 버무리는 아삭한 여름 김치
필요한 재료 6인분
레시피
조리 팁
- 열무는 처음 씻을 때 흙을 제거하고, 절인 뒤에는 정확히 2회만 가볍게 헹궈 풋내와 과도한 조직 손상을 줄입니다.
- 절임을 시작하고 30분 뒤 위아래를 바꿔야 소금물이 고루 닿습니다.
- 절인 열무는 30분 물기를 빼야 양념 간이 묽어지지 않습니다.
- 버무릴 때 세게 치대지 말고 들어 올리듯 살살 섞어야 열무가 으깨지거나 풋내가 나지 않습니다.
이런 분들에게 추천
- 아삭한 열무김치를 넉넉히 담그고 싶은 분들.
- 비빔밥이나 국수에 곁들일 여름 김치를 준비하는 분들.
- 건고추와 젓갈을 갈아 깊고 시원한 김치 양념을 만들고 싶은 분들.
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