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YOOXICMAN的辣炒牛肠虾 | 모두의 레시피

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YOOXICMAN

YOOXICMAN的辣炒牛肠虾

在家复刻釜山著名餐厅Amijip的辣炒牛肠虾，用更丰富、更充足的食材提升风味。

🙋 推荐给

⭐ 想在一碗中享受丰盛香辣火锅的人
⭐ 想用高级食材在家复刻著名餐厅Amijip辣炒牛肠虾的烹饪爱好者
⭐ 寻找绝配烧酒和美味下饭菜的人

约40分钟难度简单汤与炖菜

主要食材 🥩

墨鱼牛肚虾洋葱大葱面条骨汤辣椒面酱油金枪鱼调味汁

标签 🏷️

辣炒牛肠虾火锅烧酒下酒菜

来源: YouTubeYOOXICMAN

详细食谱简易食谱

所需食材 🛒3人份

1包处理好的墨鱼
200克牛肚
1包鲜虾
1个洋葱
2根大葱
适量泡好的面条
1包市售骨汤
3汤匙辣椒面
1汤匙酱油
1汤匙糖
足量葱花
足量蒜末
2汤匙烧酒（或料酒）
1汤匙金枪鱼调味汁
少许黑胡椒粉

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墨鱼牛肚虾洋葱大葱面条骨汤辣椒面酱油金枪鱼调味汁

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45分钟普通汤与炖菜

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20分钟简单汤与炖菜

少许牛肉粉（可选）

食谱 🍳

将辣椒面、酱油和糖按3:1:1的比例混合。加入葱花、蒜末、烧酒、黑胡椒粉和金枪鱼调味汁，调成秘制酱料。
将调好的酱料放入冰箱冷藏至少30分钟（理想是1-2天），使其熟成并去除辣椒的呛味。
提前将面条用冷水浸泡。洋葱和大葱切成1厘米见方的大块。
在锅底均匀铺上切好的洋葱和大葱，然后码放处理好的墨鱼、牛肚和虾。
加入泡好的面条和一大勺熟成好的酱料。倒入骨汤，至食材约一半高度即可。
大火煮开后转中火，边煮边将酱料搅匀，煮至汤汁浓郁入味即可。

将辣椒面、酱油、糖、金枪鱼调味汁、蒜末和葱花混合调成秘制酱料，冷藏至少30分钟。
在锅里铺上大块的洋葱和大葱，再放入墨鱼、牛肚、虾和泡好的面条。
倒入骨汤至食材半淹，拌入酱料，煮至汤汁微稠。配米饭食用，可撒上海苔碎等配料。

烹饪提示 💡

金枪鱼调味汁能增添烟熏香气和深邃鲜味，且无鱼腥味，是画龙点睛之笔。
这道菜适合煮至浓稠似炖菜的状态，而非汤水过多，这样拌饭时更美味，可搭配海苔碎等。
想要达到餐厅级的浓郁风味，最后可加少许牛肉粉。

午餐肉

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20分钟简单汤与炖菜

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