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YOOXICMAN的泰式猪脊骨辣汤 | 모두의 레시피

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YOOXICMAN

YOOXICMAN的泰式猪脊骨辣汤

一道传统泰式菜肴，以价格实惠的猪脊骨堆成山状，淋上酸辣呛口的辣椒酱汁。

🙋 推荐给

⭐ 那些想在家宴上用实惠食材做出视觉冲击力菜肴的人
⭐ 喜爱香菜、青柠、鱼露组合出的酸辣浓烈东南亚风味的人

约120分钟难度普通汤与炖菜

主要食材 🥩

猪脊骨香菜洋葱大蒜整粒胡椒味精酱油泰国辣椒青柠汁鱼露

标签 🏷️

泰式料理猪脊骨特色菜

来源: YouTubeYOOXICMAN

详细食谱简易食谱

所需食材 🛒4人份

猪脊骨 5公斤
香菜 1把（含根）
洋葱 1个
大蒜 7瓣
盐 2汤匙
整粒胡椒 1汤匙
糖（或乳糖） 2汤匙
味精 15克
酱油（或泰式酱油） 2汤匙
泰国辣椒（鸟眼椒） 1杯
青柠汁 1杯
鱼露 1杯

食谱 🍳

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将冷冻猪脊骨浸泡在冷水中20分钟，温和地拔出血水，直到骨渣略微分离。
将猪脊骨放入沸水中焯煮5分钟以去除杂质，然后在流水下彻底冲洗，特别要洗净骨头的切面。
将处理好的猪脊骨放入大锅中，加足量水完全没过骨头。大火烧开，撇去浮沫。
加入切碎的洋葱、压碎的大蒜、洗净的香菜根、盐、整粒胡椒、糖、味精和酱油。小火炖煮1.5至1.75小时，直至肉变软嫩。
炖骨头的同时准备酱汁。将泰国辣椒和香菜叶切碎，放入碗中，与青柠汁和鱼露混合。
用勺子小心地尽可能撇去炖好的猪脊骨汤汁表面的油脂，然后将清澈的汤汁倒入酱汁碗中，拌匀。
将完全煮熟的猪脊骨高高地像小山一样堆在盘中，均匀地淋上酸辣可口的酱汁。剩余的汤汁，我们推荐搭配煮好的米粉食用。

将猪脊骨在沸水中焯5分钟去除杂质，然后在清水中彻底冲洗。
加入切碎的洋葱、压碎的大蒜、香菜根和所有汤底调料，然后小火炖煮猪脊骨1.5小时至软烂。
将切碎的泰国辣椒、香菜、青柠汁、鱼露和撇出的猪骨汤油脂混合制成酱汁，淋在堆成山状的猪脊骨上。

烹饪提示 💡

将猪脊骨炖煮1.5至1.75小时，以达到理想口感——软嫩而不脱骨。
香菜根是给汤汁增添异国深邃风味的关键，不要丢弃——彻底洗净，压碎后再入锅。
泰国鸟眼椒极辣，如果你不耐辣或为儿童烹制，不要切碎，改用整颗辣椒放入汤中提味，上桌前捞出即可。

醋

青柠汁

大蒜

红葱头

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