主要食材 🥩
牛柳油芦笋炒米粉冷冻柿子香菜根茎葱白辣椒小洋葱棕榈糖青柠朝天椒粉鱼露
Striker Chef 泰式红柿酱汁牛柳
外焦里嫩的牛柳搭配酸甜微辣的泰式红柿酱汁，风味独特
🙋 推荐给
- ⭐ 想要摆脱日常牛排酱汁，体验酸辣开胃又异域风情的酱汁魅力的人
- ⭐ 希望在家也能成功做出外酥里嫩、汁水丰盈的完美煎牛柳的烹饪爱好者
所需食材 🛒2人份
- 牛柳1块
- 盐少许
- 黑胡椒少许
- 油适量
- 婴儿芦笋一把
- 炒米粉1大勺
- 冷冻柿子1个
- 香菜根茎及茎叶少许
- 葱白少许
- 辣椒1个
- 小洋葱1~2个
- 棕榈糖2小勺
- 青柠1个
- 朝天椒粉1大勺
- 鱼露4大勺
食谱 🍳
- 将牛柳两面均匀涂抹盐、黑胡椒和油，腌制备用。
- 将香菜根茎、辣椒、小洋葱粗略切碎备用。
- 将切碎的蔬菜、解冻后的柿子果肉、棕榈糖、青柠汁和青柠皮屑、朝天椒粉、鱼露放入搅拌机中搅打，制成酱汁基底。
- 将搅打好的酱汁加入炒熟并研磨成粉的炒米粉，再拌入切碎的葱白，完成泰式酱汁。
- 将平底锅充分预热至冒烟，倒入足量油，放入牛柳两面煎至中等熟度，取出静置休息。
- 利用关火后锅中的余热，将婴儿芦笋撒上少许盐和黑胡椒，翻炒约1分钟。
- 将牛柳切成适口大小，摆盘，搭配芦笋和准备好的泰式酱汁即可完成。
- 牛柳用盐、黑胡椒和油腌制，同时准备芦笋。
- 将柿子、棕榈糖、鱼露、青柠、香菜等材料放入搅拌机打碎，加入葱白和炒米粉混合成酱汁。
- 将锅烧至冒烟，煎熟牛柳，利用余热炒熟芦笋，最后与酱汁一同装盘。
烹饪提示 💡
- 用红柿替代泰国菜中常见的酸角，不仅更容易获取，还能带来柔和而厚重的甜味与酸味平衡。
- 必须将锅充分预热至冒烟状态再下肉，才能锁住肉汁，使表面形成完美的焦化反应（美拉德反应）。
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