详细食谱简易食谱所需食材 🛒10人份1把 (3.5 kg) 秋季间苗萝卜7–10株 芥菜日晒盐 (用于腌制萝卜)，适量0.3 大勺 新糖 (用于腌制萝卜)15瓣 大蒜2块 拇指大小的生姜3–4根 中等大小的大葱15个 发酵辣椒5–7个 红辣椒1个 韩国梨 (可选)1个 苹果 (可选)10个 红枣 (可选)8 L 水日晒盐 (用于调配盐水)，适量新糖 (用于调配盐水)，适量约半杯 烧酒食谱 🍳刮掉萝卜上的细根和泥土，去掉干枯的叶子，只保留带红色的叶子。修剪芥菜的根部并彻底清洗干净。将日晒盐均匀涂抹在萝卜上，在萝卜部位撒上0.3大勺新糖，放在阴凉处腌制5–24小时。倒掉腌制萝卜出的水分，将萝卜放在一旁备用。品尝腌制萝卜出的水分，然后在8 L水中加入日晒盐调整咸度。加入少量新糖调味并使其溶解。将15瓣大蒜切成薄片，2块拇指大小的生姜切薄片，3–4根大葱切成合适的长度。将1个韩国梨和1个苹果切成大块，10个红枣去核。同时准备好5–7个红辣椒和15个发酵辣椒。将腌好的萝卜、芥菜以及准备好的香料和水果放入容器中，倒入盐水。最后加入半杯烧酒。在顶部撒上少许盐，在室温下发酵约3天，然后放入冰箱冷藏储存。修剪萝卜和芥菜，用日晒盐和新糖腌制。利用腌萝卜出的水分调配盐水，并准备各种香料和水果。将所有食材放入容器，倒入盐水，加入烧酒进行发酵。烹饪提示 💡腌制时直接在萝卜上撒新糖可以使其口感更脆。在室温下发酵约3天，当开始冒泡时，移至冰箱冷藏储存。推荐给 🙋⭐想要用当季秋萝卜制作泡菜的人。⭐喜欢清爽、口感干净的水泡菜的人。⭐第一次制作传统冬治米的人。
