Yoon Joomo 辣炖牛排骨

所需食材 🛒4人份

• 牛排骨 2kg（2包各1kg）
• 酱油 1/4杯（煮排骨用）
• 整瓣大蒜 大量（煮排骨用）
• 韩国大葱和洋葱 适量去腥提味（煮排骨用）
• 洋葱皮 少许（煮排骨用）
• 生姜 少许（煮排骨用）
• 整粒黑胡椒 少许（煮排骨用）
• 香菇蒂 少许（煮排骨用）
• 水 适量（高压锅煮排骨所需水量）
• 大蒜 200g（底料用）
• 洋葱 2个各200g（底料用）
• 生姜 2片（底料用）
• 韩国大葱葱白 1根（底料用）
• 越南辣椒 适量（底料用，可选）
• 蒜葱底料泥 10勺（酱汁所需用量）
• 细辣椒粉 10勺
• 普通辣椒粉 4勺
• 韩式辣椒酱 (gochujang) 5勺
• Jin-ganjang（韩国通用酱油） 4勺
• 酿造酱油 2勺
• 蚝油 2勺
• 白糖 5勺
• 低聚糖糖浆 (Oligodang) 1/2杯
• 青梅糖浆 (Maesil) 2勺
• 金枪鱼汁 3勺
• 黑胡椒粉 1/2茶匙
• 芝麻油 1勺
• 煮牛排骨原汤 3杯（炖煮用）
• 调配好的酱汁 3杯（炖煮用）
• 韩国大葱 大量（炖煮用）
• 香菇 适量（炖煮用）
• 红辣椒 装饰用

食谱 🍳