主要食材 🥩
木耳葱蒜豆瓣酱辣椒油蚝油酱油
Yeo Kyung-ok的四川风味木耳沙拉
一道简单的小菜，再现高级中餐厅那令人垂涎的酸甜辣风味，用豆瓣酱和辣椒油调味。
🙋 推荐给
- ⭐ 想在家享用中餐厅那种香辣有嚼劲的特色小菜的人
- ⭐ 寻求只需15分钟，无需控制火候或复杂加热的简单小菜的人
- ⭐ 有兴趣尝试一道富含铁和膳食纤维的独特营养菌菇菜的人
所需食材 🛒2人份
- 木耳 1碗（泡发）
- 葱 少量
- 蒜 3~4瓣
- 豆瓣酱 1汤匙
- 辣椒油 1汤匙
- 蚝油 1/2汤匙
- 酱油 1/2汤匙
- 糖 1汤匙
食谱 🍳
- 将葱蒜切碎，口感略带脆粒。
- 将干木耳用冷水浸泡约20至30分钟，直到完全变软。
- 将泡好的木耳放入沸水中快速焯烫，捞出后立即用冷水冲洗以保留爽脆口感。
- 去除木耳根部硬结或杂质，然后撕成一口大小。
- 用手将处理好的木耳用力挤干，尽量去除水分。
- 在碗中混合切好的葱蒜、豆瓣酱、辣椒油、蚝油、酱油和糖，按照指定用量调成四川风味酱汁。
- 将挤干的木耳加入调好的酱汁中，用手轻轻拌匀，让木耳均匀裹上酱汁但表面不残留多余汁液。
- 调味均匀后，整齐装盘即可享用。
- 葱蒜切碎；木耳泡水后快速焯水。
- 去除木耳根部杂质，充分挤干水分。
- 用豆瓣酱、辣椒油、糖等调味料调成酱汁，与木耳轻拌均匀。
烹饪提示 💡
- 尽量挤干木耳的水分，这样酱汁才不会出水分层，久置后变淡。
- 干木耳泡发后会膨胀至原来的五倍以上，请根据用量调整。
- 若想增加辣味和色彩，可加入适量切丝的红绿辣椒。
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