余庆玉的麻辣炸酱面

烹饪提示 💡

• 猪里脊肉风味最浓郁，口感最佳，但也可根据可得性或个人喜好替换为五花肉、肩肉或前腿肉。
• 若想增强麻感与正宗麻辣风味，可在成品上轻撒少许额外四川花椒粉（花椒），拌匀后再食用。
• 为增加风味层次与熟悉的韩式辣味，可在炒姜和猪肉时加入1汤匙蒜末，使鲜味更加丰富立体。

推荐给 🙋

• ⭐喜爱麻辣汤或麻辣香锅，希望定期品尝中国辣味料理中那种锐利、令人上瘾的麻感与辣味的人群。
• ⭐厌倦了过于甜腻油腻的市售或速食炸酱面，渴望一种大胆清爽的新口味，能如辣风般直击味蕾的人群。
• ⭐希望亲手掌握豆瓣酱与炸酱汁黄金平衡的居家厨师，追求真正具备锅气的地道中式炒酱技艺。