主要食材 🥩
牛小排梨菠萝白萝卜洋葱大葱大蒜生姜味精香菇
Ttukdak Hyung 的嫩炖牛小排
用梨和菠萝腌制牛排骨使其变嫩，再用咸鲜酱油酱料炖煮的软嫩牛排骨炖
🙋 推荐给
- ⭐ 需要家庭聚餐或招待客人时作为主菜的软嫩牛排骨炖的人
- ⭐ 想用梨和菠萝嫩化牛排骨使其变软的人
- ⭐ 想稳定做出酱料渗透的炖菜的人
所需食材 🛒4人份
- 冷藏牛小排：2kg
- 梨：1/2个
- 菠萝：250g
- 水：500ml
- 水：2L
- 白萝卜：1/5个
- 洋葱：1个
- 大葱：1根
- 整蒜：10瓣
- 生姜：15g
- 生抽：1杯（纸杯标准，180ml）
- 黑糖：2/3杯（纸杯标准，约100g）
- 胡椒：1/2勺
- 糖稀：1/2杯（纸杯标准，约90ml）
- 味精：1/2勺
- 香菇：适量
- 杏鲍菇：适量
- 长条年糕：约1~2条
- 芝麻油：2勺
- 梨 1/2个
- 菠萝 250g（罐头菠萝标准为菠萝片4片）
- 水 500ml
- 炖牛小排最好使用冷藏牛小排，但若使用冷藏牛小排，烹饪前需在水中浸泡6小时去血水，然后清洗干净，按照给出的顺序开始烹饪。
食谱 🍳
- 将以下所有材料放入搅拌机中，打碎成泥。
- 梨 1/2个
- 菠萝 250g（罐头菠萝标准为菠萝片4片）
- 水 500ml
- 倒入足量以淹没冷藏牛小排2kg，放入冰箱腌制12小时。打碎的梨和菠萝不仅能提供天然的甜味，还能通过酶的作用使肉质更嫩。
- 将腌制12小时的肉用冷水彻底洗净。
- 锅中倒入2L水，放入白萝卜1/5个、洋葱1个、大葱1根（切大块至刚好淹没），再加入整蒜10瓣、生姜15g。煮至水量减半，制成蔬菜高汤。
- 水量减半至约1L时，捞出所有蔬菜渣。
- 将以下所有材料放入搅拌机中，打碎成泥。
- 梨 1/2个
- 菠萝 250g（罐头菠萝标准为菠萝片4片）
- 水 500ml
烹饪提示 💡
- 肉和蔬菜的水分不同，中途需调节火候，避免酱料烧焦。
你可能也喜欢
YouTubeTtukdak Hyung 大邱东仁洞辣炖牛排骨
用梨和菠萝腌制牛排骨使其变嫩，再用咸鲜酱油酱料炖煮的大邱东仁洞辣味牛排骨炖
牛排骨磨梨生姜大酱辣椒粉
肉类料理下饭菜丰盛
YouTubeTtukdak Hyung的嫩烤牛肩肉
利用小苏打，将性价比高的牛肩肉坚韧的口感神奇地变得柔嫩，烤制而成的蒜香牛肉。
牛肉小苏打大蒜
生活智慧性价比肉类料理
YouTube白种元炖牛排骨
去掉血水，与酱料一同炖煮，加入萝卜、胡萝卜、蘑菇和尖椒，增添色彩与风味，软嫩丰盛的白种元式炖牛排骨
牛排骨酱油料酒蒜泥姜泥
家常菜节日美食
YouTube白种元 sogalbijjim
白种元牌 sogalbijjim 食谱，通过将骨头内部的血水彻底煮熟以去除腥味，并按顺序加入配料，使其不软烂，干净利落地完成。
sogalbijjim酱油料酒蒜泥姜泥
节日美食清爽口味
YouTube胜宇爸爸速成炖排骨
无需放血或焯水，将肉煎至焦香以提升鲜味，并加入梨汁饮料增加甜味，40分钟内即可完成的速成炖排骨食谱
牛排骨猪排骨梨汁饮料酱油蚝油
超简单下饭菜家庭派对
YouTube攻击手主厨英植风格红烧排骨配栗子泥
根据在达沃斯论坛上备受赞誉的食谱，将嫩滑的无骨排骨与香甜的栗子泥以及中式、西式风味相结合的精致餐饮风格料理。
牛排骨日式酱油糖糖浆大葱
高级料理待客精致餐饮