详细食谱简易食谱所需食材 🛒2人份蛋清 : 60克植物油 : 50毫升淀粉粉 : 3汤匙牛肉 : 300克蒜末 : 20克姜末 : 8克水 : 50毫升酱油 : 3汤匙玉米糖浆 : 2汤匙糖 : 2汤匙蚝油 : 1汤匙青葱芝麻油白芝麻食谱 🍳将60克蛋清、50毫升植物油和3汤匙淀粉粉混合，搅拌至质地如蛋黄酱。加入300克牛肉，腌制30分钟。30分钟后，将植物油彻底加热，放入腌好的牛肉炸制。当牛肉略微变色时，沥干油分，用滤网控油。另保留5汤匙油用于调制酱汁。另起一锅，用预留的油爆香20克蒜末和8克姜末，直至散发香气。另取一碗，将50毫升水、3汤匙酱油、2汤匙玉米糖浆、2汤匙糖和1汤匙蚝油混合，调成酱汁（蚝油可替换为鸡汤）。将酱汁倒入锅中煮沸，加入炸好的牛肉，翻炒至酱汁完全收干。关火后加入青葱、芝麻油和白芝麻，充分拌匀即可完成。用蛋清和淀粉粉调成面糊，将牛肉腌制后炸至酥脆。用沥出的油爆香蒜末和姜末，再加入由酱油、玉米糖浆、蚝油及其他调味料调成的酱汁。将炸好的牛肉倒入沸腾的酱汁中翻炒至酱汁收干，最后拌入青葱和芝麻油完成。烹饪提示 💡蚝油可用鸡汤代替。裹淀粉的牛肉需在足够热的油中炸制，以确保外层酥脆；这样在酱汁中翻炒时肉质不会变软。推荐给 🙋⭐喜欢外酥里嫩牛肉搭配咸鲜酱油酱汁的人。⭐希望在家复刻中式餐厅经典蒙古牛肉的厨艺爱好者。⭐追求一道突出牛肉、蒜香、姜香与青葱完美融合的特别主菜的食客。
