快手哥 腌制猪颈肉排

烹饪提示 💡

• 将烤猪颈肉后剩下的干柴且不受欢迎的部位肉切薄片，用酱油排骨酱腌制，会发生软化作用，变成非常柔软的腌制排骨小菜。
• 在调配排骨酱时，加入约半勺中国浓酱油‘老抽’，可以自然地呈现出专业猪排店特有的诱人深焦糖色泽。
• 在普通公寓或家庭平底锅烹饪时，无法进行炭火熏烤，因此当肉汁收浓后，关火时需使用喷枪稍微炙烤表面，才能完成专业店特有的浓郁焦香味。

推荐给 🙋

• ⭐购买一包猪颈肉，用完烤肉部分后，想将剩下的干柴瘦肉部分烹饪得既不浪费又美味的人。
• ⭐想在家中不使用炭火炉，也能重现带有完美焦香和炙烤风味的自制猪排骨的人。
• ⭐想掌握男女老少都喜欢的甜咸适中、传统猪排骨酱黄金比例的人。