主要食材 🥩
豚骨拉面五花肉昆布大葱海苔生抽味淋清酒辣椒油
Ttukdak Hyung 的叉烧豚骨拉面
将五花肉用酱油腌料快速炖煮，并用喷枪赋予炭火香气的自制叉烧，搭配浓郁的豚骨拉面
🙋 推荐给
- ⭐ 希望将普通即食袋装拉面升级为精致日式拉面馆水准，添加肉类配料的爱好者
- ⭐ 想在家使用喷枪掌握强烈炭火风味与香气的肉类烹饪技巧的人
- ⭐ 喜爱浓郁豚骨汤底与甜咸交融的经典软嫩叉烧组合的食客
所需食材 🛒1人份
- 诺布品牌豚骨拉面 1包
- 厚切五花肉 150克
- 昆布 1片
- 大葱 0.5根
- 传统海苔 1片
- 生抽 2大勺
- 味淋 2大勺
- 清酒 2大勺
- 糖 1小勺
- 辣椒油 少许
- 水 适量
食谱 🍳
- 平底锅中加入少量食用油，放入五花肉，将表面均匀煎至金黄焦香。
- 待肉表面因美拉德反应变得香脆后，加入水、生抽、味淋和清酒，以中小火慢炖15分钟，使酱汁充分渗透。
- 15分钟后取出炖好的肉，切成一口大小的薄片，再将肉块在剩余酱汁中浸泡片刻，确保内部也入味。
- 再次取出肉块，在表面轻轻撒上少许糖，用喷枪加热使糖融化并焦化，形成带有炭火香气的叉烧。
- 锅中加水，放入昆布煮沸，待汤开始沸腾后捞出昆布，加入即食豚骨拉面的面条和调料包煮熟。
- 熬制汤底后捞出的昆布不要丢弃，切成细丝备用作配料。
- 拉面煮好后盛入碗中，放入煮好的自制叉烧、切丝的昆布、切碎的大葱、一片海苔，最后淋上辣椒油即可完成。
- 将五花肉煎至金黄，放入生抽、味淋、清酒调制的酱汁中慢炖15分钟，切片后再次浸泡入味，表面撒糖后用喷枪烤出炭火香气。
- 用昆布煮出汤底，捞出昆布切丝备用，用此汤煮开市售豚骨拉面。
- 将拉面盛入碗中，放上完成的炭火叉烧、昆布丝、葱花、海苔，再淋上辣椒油收尾。
烹饪提示 💡
- 由于家庭制作炖煮时间较短（仅15分钟），建议将五花肉切得稍薄一些，并在热酱汁中再次浸泡，以便咸鲜味充分渗入内部。
- 喷枪加热前在肉表面轻轻撒一点糖，可促进焦糖化反应，使成品更具诱人的色泽与浓郁的炭火香气。
- 熬汤后剩下的昆布切丝作为配料，可带来类似日本风味的爽脆口感，是极佳的拉面配菜替代品。
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