This Man's Cook 虾仁西葫芦炒菜

1. 将1根西葫芦两头切掉，切成约0.3厘米厚的半月形片。
2. 将1茶匙盐加入切好的西葫芦中，搅拌均匀，静置20分钟。
3. 将0.25个洋葱切成细条，将1根青椒和0.5根红椒对半切开，去籽后切成细丝。
4. 将200克冷冻虾仁用冷水解冻，并沥干多余水分。
5. 中火加热锅，倒入2汤匙植物油，放入1汤匙蒜末炒至出香味。
6. 待蒜香升起后，加入解冻后的虾仁，快速翻炒约30秒以激发香味。
7. 将腌好的西葫芦连同析出的汁液，以及切好的洋葱一同倒入锅中。
8. 倒入2汤匙金枪鱼酱调味，轻轻翻拌翻炒约2分钟，注意不要弄碎西葫芦。
9. 加入切好的青椒和红椒，再翻炒1分钟。最后加入1汤匙芝麻粉，关火。

烹饪提示 💡

• 预先用盐腌制西葫芦可以析出多余水分，防止炒制时变软烂，帮助保持脆爽口感。
• 切勿丢弃腌制西葫芦析出的汁液，将其一同倒入锅中翻炒，有助于调味均匀并保持菜肴湿润。
• 关火后利用锅中余热继续加热西葫芦，避免过度烹煮，确保达到理想的口感。