This Man's Cook 的油炸年糕

1. 将硬质年糕放入碗中，用热水浸泡约3分钟，直至变软有弹性。
2. 将软化的年糕沥干水分，通过滤网彻底去除表面多余水分。
3. 在一个碗中，混合2汤匙酱油、1汤匙麦芽糖浆、1汤匙蒜末、半茶匙糖和2汤匙辣椒粉，制成调味酱。
4. 向调味酱中加入1汤匙紫苏油，搅拌均匀——这有助于防止年糕在后续过程中粘连。
5. 将处理好的年糕倒入调味酱中，用手翻拌至表面均匀裹上酱汁。
6. 让腌制好的年糕在室温下静置约5分钟，使调味料充分渗透。
7. 在锅中加入2汤匙植物油和2汤匙紫苏油，混合均匀。
8. 将火调至中火，将腌制好的年糕平铺在锅中，避免重叠。
9. 用中火煎约1分钟，不翻动，直至表面呈金黄色。
10. 1分钟后，将火调至小火，继续轻柔翻炒3分钟，注意不要烧焦调味料。

烹饪提示 💡

• 从冰箱取出的硬质年糕必须先用热水浸泡软化——这能确保调味料均匀吸收，防止粘连。
• 若无麦芽糖浆，可用蜂蜜或玉米糖浆代替，以达到甜味和光泽效果。
• 辣椒粉遇高温极易烧焦，因此需在中火与小火之间灵活调节火力，避免烧焦，确保成功。
• 为保留油炸年糕正宗的坚果香气，务必使用紫苏油——烹饪时切勿省略。