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林承根的油炸年糕 | 모두의 레시피

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Lim Sung-geun

林承根的油炸年糕

一道外脆内韧的特色年糕，灵感源自东仁市场风格

约15分钟难度简单面食与韩式小吃

主要食材

年糕酱油辣椒粉玉米糖浆韩式辣酱芝麻油蒜末蔬菜油烤芝麻

标签

年糕小吃街头美食

来源: YouTube林承根林掌柜TV

详细食谱

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年糕酱油辣椒粉玉米糖浆韩式辣酱芝麻油蒜末蔬菜油烤芝麻

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简易食谱

所需食材 2人份

年糕 200克
酱汁 50克（使用下方准备好的酱汁部分）
[酱汁配料] 酱油 70克
[酱汁配料] 糖 35克
[酱汁配料] 中等辣度辣椒粉 35克
[酱汁配料] 玉米糖浆 60克
[酱汁配料] 韩式辣酱 60克
[酱汁配料] 芝麻油 15克
[酱汁配料] 蒜末 10克
[酱汁配料] 味精 5克（可选）
蔬菜油或香油 4汤匙
烤芝麻适量

食谱

在一个碗中，将酱油70克、糖35克、中等辣度辣椒粉35克、玉米糖浆60克、韩式辣酱60克、芝麻油15克、蒜末10克和味精5克混合均匀，制成万能酱汁。
在锅中加入足量水煮沸，放入200克年糕，焯烫至浮起后立即捞出并彻底沥干。
在锅中加热4汤匙蔬菜油或香油，加入焯好的年糕，用中火翻炒至表面均匀裹上油。
待油完全被年糕表面吸收后，转小火，加入50克事先调好的特制酱汁。
以小火轻轻翻拌，确保酱汁不焦糊，持续加热直至年糕充分吸收风味。
将油炸年糕盛入盘中，整齐摆盘，根据个人喜好撒上烤芝麻即可。

将所有酱汁材料混合，调制油炸年糕酱汁。
烧开水，将年糕焯烫至浮起，捞出后彻底沥干。
锅中加入足量油，中火翻炒焯好后的年糕，使其均匀裹油。
转小火，加入50克酱汁，轻轻搅拌使酱汁均匀分布。
装盘后撒上烤芝麻即可享用。

烹饪提示

加入酱汁后切勿使用大火——辣椒粉和韩式辣酱极易烧焦，务必全程小火慢炒。
务必先充分用油煎炸年糕，确保表面均匀挂油，这样可防止酱汁脱落，并强化外脆内韧的口感。
剩余酱汁可密封冷藏保存，方便日后快速制作，是随时享用的便捷之选。

推荐给

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