所需食材 🛒2人份年糕 200克酱汁 50克（使用下方准备好的酱汁部分）[酱汁配料] 酱油 70克[酱汁配料] 糖 35克[酱汁配料] 中等辣度辣椒粉 35克[酱汁配料] 玉米糖浆 60克[酱汁配料] 韩式辣酱 60克[酱汁配料] 芝麻油 15克[酱汁配料] 蒜末 10克[酱汁配料] 味精 5克（可选）蔬菜油或香油 4汤匙烤芝麻 适量详细食谱简易食谱食谱 🍳1在一个碗中，将酱油70克、糖35克、中等辣度辣椒粉35克、玉米糖浆60克、韩式辣酱60克、芝麻油15克、蒜末10克和味精5克混合均匀，制成万能酱汁。2在锅中加入足量水煮沸，放入200克年糕，焯烫至浮起后立即捞出并彻底沥干。3在锅中加热4汤匙蔬菜油或香油，加入焯好的年糕，用中火翻炒至表面均匀裹上油。4待油完全被年糕表面吸收后，转小火，加入50克事先调好的特制酱汁。5以小火轻轻翻拌，确保酱汁不焦糊，持续加热直至年糕充分吸收风味。6将油炸年糕盛入盘中，整齐摆盘，根据个人喜好撒上烤芝麻即可。1将所有酱汁材料混合，调制油炸年糕酱汁。2烧开水，将年糕焯烫至浮起，捞出后彻底沥干。3锅中加入足量油，中火翻炒焯好后的年糕，使其均匀裹油。4转小火，加入50克酱汁，轻轻搅拌使酱汁均匀分布。5装盘后撒上烤芝麻即可享用。烹饪提示 💡加入酱汁后切勿使用大火——辣椒粉和韩式辣酱极易烧焦，务必全程小火慢炒。务必先充分用油煎炸年糕，确保表面均匀挂油，这样可防止酱汁脱落，并强化外脆内韧的口感。剩余酱汁可密封冷藏保存，方便日后快速制作，是随时享用的便捷之选。推荐给 🙋⭐想要尝试传统湿式年糕独特变体的人。⭐希望在家完美复刻知名市场风味油炸年糕正宗口感者。
