This Man's Cook 的黑豆小菜

1. 准备2杯黑豆（丝特代），挑除破损或虫蛀的豆子，用流水冲洗2-3次，然后沥干备用。
2. 将70克洋葱和3杯（600毫升）水放入搅拌机中，搅打至非常细腻，制成甜洋葱水。
3. 将冲洗干净的黑豆倒入碗中，倒入调好的洋葱水，浸泡约3小时。
4. 将30克昆布短暂浸泡在水中软化后，用剪刀剪成1厘米见方的小块，便于处理。
5. 浸泡完成后，将黑豆连同洋葱水一起倒入锅中，用大火煮沸。
6. 沸腾后加入切好的昆布，持续用大火搅拌，直到汤汁变浓稠并具有黏性。
7. 当汤汁减少并变浓时，转中火，依次加入淡色酱油6汤匙、麦芽糖浆5汤匙和糖1汤匙。
8. 持续搅拌以防糊底，将混合物煮至所有水分完全蒸发。
9. 水分蒸干后关火，加入芝麻油1汤匙拌匀，再撒上2汤匙去皮芝麻，轻轻翻拌均匀即可完成。

烹饪提示 💡

• 用洋葱水浸泡豆子，可借助洋葱中的有机酸和糖分自然软化豆体结构，即使冷却后也不易变硬或脱皮。
• 与豆子一同烹煮的昆布块能增强鲜味，并带来独特的嚼劲。若不喜欢吃昆布，也可整块加入，煮熟后再取出。
• 麦芽糖浆或玉米糖浆需在最后阶段充分搅拌并煮透，以形成光泽感，同时平衡甜度，避免过腻的余味。

推荐给 🙋

• ⭐多次制作黑豆小菜时总是遇到豆子过硬或皱缩的人。
• ⭐希望用天然食材大量制作健康美味家常小菜的人。
• ⭐寻找一款满足感强、不重复的咸甜口味家常小菜，适合装入便当盒的人。