白种元 soegogi jangjorim

烹饪提示 💡

• 肉应选用没有大理石纹路（脂肪）的牛臀肉、牛腱肉、牛腿肉等部位，这样炖煮时不会浮油，口感更清爽。
• 如果肉稍微过了保质期或曾冷冻，烹饪前务必用水浸泡充分去除血水，以避免腥味。
• 第一次预煮的汤汁不要倒掉，可以作为拉面或doenjang-jjigae的汤底循环利用。
• 如果担心jangjorim长时间保存会变质，可以将汤汁（酱油汤）单独滤出，煮沸一次后放凉，再倒回肉中，这样可以延长保存期限。
• 根据个人喜好，在放入蒜和辣椒时，也可以加入煮熟的鸡蛋或鹌鹑蛋一同炖煮。