This Man's Cook 豆瓣酱鱼糕炒菜

1. 将方形鱼糕切成细长条状。
2. 将洋葱和胡萝卜切成与鱼糕相近的厚度，青葱纵向切丝。
3. 在一个碗中混合豆瓣酱1汤匙、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、糖1汤匙、玉米糖浆2汤匙、蒜末1汤匙和味醂3汤匙，调成调味汁。
4. 在锅或炒锅中加热2汤匙植物油，中火加热后放入切好的鱼糕。
5. 转中火继续煎制，直至表面呈不均匀的深棕色。
6. 当鱼糕变得有弹性后，加入切好的洋葱和胡萝卜，中火翻炒约2分钟，使洋葱略微软化。
7. 在锅中央留出空位，倒入调味汁，煮沸后搅拌均匀，再煮1分钟。
8. 加入切好的青葱，轻轻拌匀，关火，撒上1汤匙烤芝麻，充分拌匀即可完成。

烹饪提示 💡

• 初期煎鱼糕时要多放油，形成金黄酥壳；这能防止焦糊，并在储存后仍保持弹牙口感。
• 不要直接将调味汁倒在食材上——应先在锅中煮沸后再混合。这样可提升鲜味和风味层次。