详细食谱简易食谱所需食材 🛒1人份花蟹 3只干虾 1把整瓣大蒜 5瓣生姜 适量食用油 3大勺鸡蛋 1个即食饭 1份酱油 1大勺糖 1/2大勺味精 适量盐 适量香菜 随意黄瓜 1/3根青柠 1/2个小葱 1根食谱 🍳将花蟹放入沸水中，盖上锅盖蒸约10分钟，稍凉后仔细取出蟹身和蟹腿中的蟹肉。将干虾、少许盐、整瓣大蒜和生姜放入石臼中，分次加入食用油，捣至颗粒略带嚼劲的程度，制成特制虾酱。将调好的虾酱倒入锅中，用中火慢慢炒出香味，再加入切碎的香菜茎和切碎的小葱一同翻炒。在锅的一侧留出空位，打入鸡蛋，以炒蛋的方式炒熟，随后加入即食饭，用大火翻炒2到3分钟，使米粒均匀裹上油分。加入酱油、糖和味精调味，轻轻翻炒后盛入碗中，摆上之前取出的蟹肉、香菜叶、切片黄瓜和青柠片进行装盘。花蟹蒸10分钟后取出蟹肉，细细剥出。干虾、大蒜、生姜和食用油放入石臼中捣成粗颗粒状虾酱。锅中加入虾酱、香菜茎和小葱，中火翻炒出香气。加入鸡蛋和即食饭，大火快速翻炒至米粒松散干爽。用酱油、糖和味精调味后，摆上蟹肉、香菜、黄瓜和青柠即可。烹饪提示 💡若用搅拌机打虾酱，油脂会过度析出，建议使用石臼手工捣制，保留颗粒感，这是呈现浓郁风味的关键。炒饭时需不断翻动，让米粒像被分开一样受热，才能去除水分，形成地道的东南亚干爽口感。推荐给 🙋⭐想在家复刻东南亚旅行时吃过的咖喱蟹地道风味的人。⭐希望用真花蟹肉替代廉价蟹粉，制作高品质炒饭的人。
