主要食材 🥩
辣炒年糕年糕海带汤面鱼丸大葱辣椒酱辣椒粉生抽糖麦芽糖浆水煮蛋
Striker Chef 海带面辣炒年糕
利用海带汤面的液体汤汁和固体汤料，即刻享受海鲜风味与浓郁鲜香的独特辣炒年糕
🙋 推荐给
- ⭐ 想要摆脱普通辣炒年糕，追求浓郁独特海鲜风味的人群
- ⭐ 希望利用方便面汤料快速制作无失败风险的美味即食辣炒年糕者
所需食材 🛒2人份
- 辣炒年糕年糕适量
- 海带汤面1包
- 鱼丸2~3片
- 大葱1根
- 辣椒酱2大勺
- 生抽2大勺
- 细辣椒粉5大勺
- 糖2大勺
- 麦芽糖浆2大勺
- 葡萄籽油少许
- 水适量
- 水煮蛋1~2个
食谱 🍳
- 平底锅中加入少量葡萄籽油，放入2大勺辣椒酱，用中火翻炒。
- 辣椒酱化开后，加入2大勺生抽一同翻炒，增添焦香与鲜味。
- 将火调至小火，加入5大勺细辣椒粉，快速翻炒至均匀融合且不糊焦，制成调味酱。
- 倒入适量水，稀释调味酱后，加入海带汤面的固体汤料和液体汤料，继续煮至海带变软。
- 汤汁沸腾后，加入2大勺糖和2大勺麦芽糖浆，调整甜度。
- 先放入切好的鱼丸，让其鲜味充分融入汤汁中。
- 待汤汁再次沸腾后，加入辣炒年糕年糕、切段的大葱及面条，持续煮至面条熟透。
- 当面条和年糕都恰到好处地煮熟时，撒上水煮蛋即可完成。
- 在锅中依次加入葡萄籽油、辣椒酱、生抽、辣椒粉，翻炒制成调味酱。
- 加水后，放入海带汤面的固体料和液体料，煮至海带软烂。
- 用糖和麦芽糖浆调味后，先放入鱼丸，让汤汁充分吸收其鲜味。
- 加入年糕、大葱和面条，煮至汤汁微沸后，放上水煮蛋即成。
烹饪提示 💡
- 加入辣椒粉翻炒时，火候过大容易导致调味料烧焦产生苦味，务必使用小火或中火快速翻炒。
- 应先将鱼丸放入锅中煮，使其鲜味充分释放到汤汁中，这样整体味道会更加浓郁。
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