详细食谱简易食谱所需食材 🛒2人份8块锅巴虾，适量扇贝，适量小葱，葱白和葱绿部分大蒜，足量生姜，少许水芹，适量西兰苔，适量食用油，适量酱油，少许汤用酱油，少许韩国清酒（Cheongju），少许蚝油，足量1汤匙淀粉3汤匙水香油，少许食谱 🍳将小葱的葱白和葱绿分开，切成片。大蒜和生姜切成大而薄的片。将水芹和西兰苔切成适口大小，茎叶分开。锅中加热食用油，放入大蒜、生姜和葱白，翻炒至出香味。将处理干净的虾和扇贝对半切开，放入锅中翻炒。然后加入酱油、汤用酱油和韩国清酒（Cheongju）提味。先放入较硬的西兰苔茎翻炒，再加入水芹茎、扇贝和蚝油，继续翻炒。倒入足量的水，没过所有食材。煮沸后，加入水芹叶和西兰苔叶。将淀粉和水混合成水淀粉，缓缓倒入锅中，调整至薄芡状。最后淋入香油。将锅巴放入170–180摄氏度的油中炸至酥脆。放入加热过的砂锅中，然后浇上煮好的酱汁即可。将香料蔬菜、其他蔬菜和海鲜切成适口大小。锅中用食用油炒香大蒜、生姜和小葱，加入虾、扇贝和蔬菜，用酱油、韩国清酒（Cheongju）和蚝油调味并翻炒。加水煮沸，用水淀粉勾芡，最后淋入香油。将炸好的锅巴放入砂锅，浇上酱汁即可上桌。烹饪提示 💡锅巴应放入热砂锅中再浇汁，这样才能产生标志性的滋滋声和口感。锅巴本身已有调味，所以酱汁宜清淡，不宜过咸。推荐给 🙋⭐想在家享受奢华中式下酒菜的人。⭐想要一道既能解酒又能当下酒菜的清爽汤品的人。
