余景玉的麻辣鸡炒
一道中式炒菜，先用辣椒油和蒜末腌制鸡肉，使肉质更嫩，再以豆瓣酱和四川花椒酱调味，带来麻辣风味。
所需食材 2人份
食谱
烹饪提示
- 从一开始就把辣椒油与鸡肉混合，而不是最后加入，能让鸡肉口感更加柔嫩。
- 由于这道菜非常辛辣且咸味较重，加入足够的糖可以平衡整体味道。
- 不要一开始就将洋葱和鸡肉一起炒，否则洋葱会出水并失去脆感——务必单独炒香，最后再加入。
推荐给
- 希望轻松在家享受餐厅级麻辣炒鸡的人。
- 寻找浓烈辛辣开胃菜，搭配白酒或啤酒的人。
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