主要食材 🥩
去骨鸡腿肉洋葱大蒜辣椒油豆瓣酱四川酱蚝油鸡粉米酒
余景玉的麻辣鸡丁炒菜
一道辛辣的炒菜，选用嫩滑的鸡腿肉与辣椒油、豆瓣酱和四川酱一同翻炒，呈现出浓郁的麻辣风味。
🙋 推荐给
- ⭐ 希望在家轻松享用浓郁麻辣风味的便捷鸡肉料理者
- ⭐ 寻找一款适合搭配啤酒或白酒的热烈中式开胃菜的人群
所需食材 🛒2人份
- 鸡腿肉 250克
- 洋葱 半个
- 大蒜 4瓣
- 辣椒油 3汤匙
- 豆瓣酱 1汤匙
- 四川酱 1汤匙
- 蚝油 1.5汤匙
- 鸡粉 少许
- 米酒 1汤匙
食谱 🍳
- 去除鸡腿肉的皮，切成适口大小的块状。
- 将洋葱切成适口长度的条状，大蒜切薄片。
- 在锅中加热辣椒油，加入豆瓣酱、四川酱、蚝油和鸡粉，用中火翻炒至香味散发。
- 当调味料充分融合后，加入米酒和切好的大蒜，继续翻炒以提升风味。
- 加入准备好的鸡腿肉，转大火快速翻炒至肉质完全熟透。
- 当鸡肉接近完成时，加入切好的洋葱，轻轻翻炒以保持其脆爽口感。
- 待酱汁均匀包裹肉块并泛出光泽时，关火，盛入盘中即可上桌。
- 将鸡腿肉切成适口块状，洋葱和大蒜切好备用。
- 锅中放入辣椒油，加入豆瓣酱、四川酱、蚝油、鸡粉、米酒和大蒜，翻炒出香味。
- 加入鸡腿肉，大火快速炒熟；随后加入洋葱，轻炒收尾。
烹饪提示 💡
- 无需额外加糖——洋葱在烹饪过程中自然释放清甜味。
- 鸡腿肉必须用大火短时间快炒，才能锁住汁水，保持嫩滑，避免干柴。
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