主要食材 🥩
意大利面新鲜泡菜明烂酱大蒜大葱无盐黄油调味海苔橄榄油芝麻油
Striker Chef 金针菇泡菜意大利面
新鲜泡菜与香浓明烂酱完美融合，一道简单又美味的融合风味意面。
🙋 推荐给
- ⭐ 想尝试不同于奶油或番茄意面的新奇融合风味的人
- ⭐ 希望快速利用家中剩余的新鲜泡菜，做出一顿精致又美味的晚餐的人
所需食材 🛒1人份
- 意大利面 1人份
- 新鲜泡菜 1杯（切成长条状）
- 明烂酱 1大勺
- 大蒜 5瓣
- 大葱 1/2根
- 无盐黄油 3块（约15克）
- 调味海苔 1~2片
- 橄榄油 适量
- 芝麻油 1大勺
食谱 🍳
- 大蒜用压蒜器压碎或切碎，大葱切段备用。
- 新鲜泡菜切成与意大利面粗细相近的长条，避免过短影响口感。
- 锅中倒入橄榄油，先爆香蒜末，待香气溢出后加入大葱一同翻炒。
- 蒜末呈金黄色时，放入切好的泡菜，持续翻炒至水分完全蒸发。
- 水煮沸后，按品牌说明时间将意大利面煮至al dente（约8分钟）。
- 将炒好的泡菜加入3勺面汤，大火收干水分后关火，加入无盐黄油利用余热乳化（即“曼特卡雷”技法）。
- 取1大勺明烂酱，加入1大勺芝麻油和葱绿部分，拌匀制成酱汁。
- 将煮好的意面盛入碗中，撒上切好的调味海苔，再淋上准备好的明烂酱汁即可完成。
- 将大蒜和大葱切好，泡菜切成细条。
- 在橄榄油中依次翻炒蒜末、大葱和泡菜。
- 加入煮好的面条，用面汤和无盐黄油调整浓稠度并拌匀。
- 将芝麻油拌过的明烂酱和海苔碎作为配料撒上即可。
烹饪提示 💡
- 泡菜不要切成方块状，应像面条一样切成长条，这样用叉子卷起时不会掉落，口感更协调。
- 制作意面过程中无需额外加盐，全靠最后加入的明烂酱的咸味来调节整体口味，这是关键所在。
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