安成宰的鱼卵意面

烹饪提示 💡

• 意面的味道更多取决于面条吸收的咸味而非酱汁的咸度，因此调面条水盐量时不要担心放太多。
• 黄油放少了或许可以减少油腻感，但会产生味道缺口。足量添加以突出奶油质感，是决定成品水准的关键。
• 这道菜用料极其简单纯粹，因此提升味道最直接的方法就是提高鱼卵和黄油等原材料的品质。
• 将面条移入锅中时不要完全甩干面汤，保留一些汤汁一起入锅，这样更容易自然调节酱汁的浓度。

推荐给 🙋

• ⭐希望用最少食材感受原材料本身深厚鲜味的人。
• ⭐想掌握餐厅级别正统意面乳化技术的人。
• ⭐寻找能给客人留下强烈印象的顶级极简料理的人。