主要食材 🥩
牛肋条酱油糖麦芽糖蒜末甜瓜果肉红薯白萝卜芝麻油黑芝麻小葱
Striker Chef 超简单排骨炖
使用去血水的牛肋条，加入天然的甜瓜汁液，带来清新的自然甜味，无需复杂步骤，一次炖煮即成。这道菜的关键在于利用节日常见的甜瓜果肉与籽，刮取后过滤出细腻的天然果汁，赋予菜肴浓郁而愉悦的甜香。
🙋 推荐给
- ⭐ 对传统排骨炖繁琐复杂的制作流程感到困扰的新手厨师
- ⭐ 希望利用独特天然水果汁液，轻松做出柔嫩香甜、零失败的排骨炖的爱好者
所需食材 🛒3人份
- 牛肋条 1公斤
- 酱油 1杯
- 糖 4大勺
- 麦芽糖 3大勺
- 蒜末 2大勺
- 甜瓜果肉 2个份量
- 红薯 1个
- 白萝卜 1/4个
- 芝麻油 1大勺
- 黑芝麻 适量
- 小葱 适量
- 水 适量
食谱 🍳
- 牛肋条在烹饪前用冷水浸泡约3小时，充分去除血水，洗净备用。
- 将甜瓜对半切开，用汤匙刮出内部果肉（含籽和汁液），再通过滤网仔细刮压，只保留细腻的天然甜瓜汁。
- 将酱油、糖、麦芽糖、蒜末以及过滤好的甜瓜果肉汁按份量倒入锅中，搅拌均匀制成酱汁。
- 将已去血水的牛肋条放入酱汁中，加入足够淹没食材的水量，盖上锅盖，以中火炖煮约1小时。
- 在牛肉炖煮期间，将红薯和白萝卜用流水冲洗干净，不去皮，切成一口大小的粗块备用。
- 1小时后打开锅盖，加入切好的红薯和白萝卜块，继续以中小火炖煮约30分钟，直至蔬菜完全熟透，汤汁被食材充分吸收且略显浓稠。
- 当汤汁收至理想浓度时关火，加入芝麻油和黑芝麻，轻轻拌匀。
- 将完成的排骨炖盛入碗中，撒上切碎的小葱作为点缀即可完成。
- 牛肋条用冷水浸泡3小时，彻底去除血水。
- 用汤匙刮出甜瓜果肉，过滤得到香甜的果汁。
- 将酱油、糖、麦芽糖、蒜末、甜瓜汁、水和牛肋条一次性放入锅中，炖煮1小时。
- 加入切块的红薯和白萝卜，继续炖煮30分钟至汤汁收浓。
- 最后加入芝麻油、黑芝麻和小葱，增添香气完成收尾。
烹饪提示 💡
- 传统排骨炖常加入梨或洋葱碎，但使用甜瓜果肉可使口感更加清爽，并增添独特清香，有效掩盖肉类的异味。
- 本版本为简化做法，省略了红薯与白萝卜修整棱角的传统步骤，直接粗切大块放入，不影响汤汁浓度与整体风味。
- 吃完排骨后剩余的浓郁酱汁可用来炒新鲜米饭，或煮一碗方便面拌食，是绝佳的收尾方式。
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