主要食材 🥩
比目鱼蛤蜊鱿鱼龙虾白葡萄酒洋葱芹菜胡萝卜葱段番茄番茄酱黄油蒜末腌渍香料藏红花土豆橄榄油
Striker Chef地中海风味炖海鲜
将法国马赛地区的传统海鲜汤用家中易得的食材重新诠释，制成浓郁鲜美的海鲜炖菜
🙋 推荐给
- ⭐ 希望在特别日子为客人呈献独特且精致的欧洲风味料理的人
- ⭐ 喜爱浓郁厚重、多种海鲜风味交融的浓汤类菜肴的人
所需食材 🛒3人份
- 比目鱼（或白肉鱼）1条
- 蛤蜊1把
- 鱿鱼1条
- 龙虾（或虾）适量
- 白葡萄酒1杯
- 洋葱1个
- 芹菜1根
- 胡萝卜半根
- 葱段（或大葱）3~4根
- 番茄1个
- 番茄酱1大勺
- 黄油2大勺
- 蒜末1大勺
- 腌渍香料1大勺
- 藏红花少许
- 土豆1个
- 橄榄油适量
食谱 🍳
- 将蛤蜊和白葡萄酒放入锅中煮沸，待蛤蜊开口后捞出，收集煮出的蛤蜊酒汁备用。
- 将比目鱼去皮取肉，取出鱼肉后将鱼头和鱼骨单独留下作为汤底。龙虾也分离出肉和外壳进行处理。
- 将蛤蜊汁加入清水，放入鱼骨、鱼头、龙虾壳及腌渍香料，小火慢煮约30分钟，熬制出浓郁的海鲜高汤。
- 另起一锅，放入黄油和蒜末，加入切好的洋葱、葱段、胡萝卜和芹菜，充分翻炒至蔬菜软化。
- 将切碎的番茄和番茄酱加入炒好的蔬菜中，继续翻炒至酸味挥发，味道变得香甜。
- 将炒好的蔬菜倒入准备好的海鲜高汤中，加入整颗土豆一同煮沸。汤沸腾后加入藏红花提香，再小火慢炖10分钟以上。
- 待土豆完全熟透后捞出，将剩余的汤底倒入搅拌机中搅打至顺滑，再过筛一次，得到细腻的汤汁。
- 将过滤后的汤汁倒回锅中，加入处理好的比目鱼肉、龙虾肉和蛤蜊，加热至熟。最后加入切圈的鱿鱼，利用余热稍烫即关火。
- 将预先煮熟的土豆和海鲜摆入碗中，淋上浓稠的汤汁，撒上橄榄油和香草即可完成。
- 用蛤蜊和白葡萄酒煮出汤汁，并处理好各类海鲜。
- 将鱼骨和龙虾壳放入汤中，煮30分钟后过滤出高汤。
- 锅中放黄油，炒香洋葱、胡萝卜、芹菜、番茄和番茄酱。
- 将炒好的蔬菜加入高汤，放入土豆和藏红花，煮沸后用搅拌机打碎并过滤。
- 将处理好的鱼肉、龙虾和鱿鱼加入浓汤中煮熟，与土豆一起装盘。
烹饪提示 💡
- 将热汤倒入搅拌机时，因内部压力可能导致液体喷溅，务必打开盖子缝隙或用毛巾覆盖，小心操作。
- 若难以获取茴香或特殊香草，可直接使用市售腌渍香料包，轻松还原地道的地中海风味香草香气。
- 鱿鱼久煮会变硬，建议在最后阶段加入，仅靠余热稍烫即可，保持其柔韧口感。
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