详细食谱简易食谱所需食材 🛒3人份比目鱼（或白肉鱼）1条蛤蜊1把鱿鱼1条龙虾（或虾）适量白葡萄酒1杯洋葱1个芹菜1根胡萝卜半根葱段（或大葱）3~4根番茄1个番茄酱1大勺黄油2大勺蒜末1大勺腌渍香料1大勺藏红花少许土豆1个橄榄油适量食谱 🍳将蛤蜊和白葡萄酒放入锅中煮沸，待蛤蜊开口后捞出，收集煮出的蛤蜊酒汁备用。将比目鱼去皮取肉，取出鱼肉后将鱼头和鱼骨单独留下作为汤底。龙虾也分离出肉和外壳进行处理。将蛤蜊汁加入清水，放入鱼骨、鱼头、龙虾壳及腌渍香料，小火慢煮约30分钟，熬制出浓郁的海鲜高汤。另起一锅，放入黄油和蒜末，加入切好的洋葱、葱段、胡萝卜和芹菜，充分翻炒至蔬菜软化。将切碎的番茄和番茄酱加入炒好的蔬菜中，继续翻炒至酸味挥发，味道变得香甜。将炒好的蔬菜倒入准备好的海鲜高汤中，加入整颗土豆一同煮沸。汤沸腾后加入藏红花提香，再小火慢炖10分钟以上。待土豆完全熟透后捞出，将剩余的汤底倒入搅拌机中搅打至顺滑，再过筛一次，得到细腻的汤汁。将过滤后的汤汁倒回锅中，加入处理好的比目鱼肉、龙虾肉和蛤蜊，加热至熟。最后加入切圈的鱿鱼，利用余热稍烫即关火。将预先煮熟的土豆和海鲜摆入碗中，淋上浓稠的汤汁，撒上橄榄油和香草即可完成。用蛤蜊和白葡萄酒煮出汤汁，并处理好各类海鲜。将鱼骨和龙虾壳放入汤中，煮30分钟后过滤出高汤。锅中放黄油，炒香洋葱、胡萝卜、芹菜、番茄和番茄酱。将炒好的蔬菜加入高汤，放入土豆和藏红花，煮沸后用搅拌机打碎并过滤。将处理好的鱼肉、龙虾和鱿鱼加入浓汤中煮熟，与土豆一起装盘。烹饪提示 💡将热汤倒入搅拌机时，因内部压力可能导致液体喷溅，务必打开盖子缝隙或用毛巾覆盖，小心操作。若难以获取茴香或特殊香草，可直接使用市售腌渍香料包，轻松还原地道的地中海风味香草香气。鱿鱼久煮会变硬，建议在最后阶段加入，仅靠余热稍烫即可，保持其柔韧口感。推荐给 🙋⭐希望在特别日子为客人呈献独特且精致的欧洲风味料理的人。⭐喜爱浓郁厚重、多种海鲜风味交融的浓汤类菜肴的人。
