详细食谱简易食谱所需食材 🛒2人份牛肋骨牛排 600克味盐 适量食用油 适量洋菇 4~5个红椒 1个蒜末 2大勺整粒胡椒 20粒生抽 少许捣碎的梨 适量水 适量麦芽糖 1圈松露油 1大勺水淀粉 少许葱花 少许食谱 🍳将解冻后的牛肋骨牛排表面血水擦干，沿骨头方向划深刀口，使受热均匀，再在肉面切出格子状刀纹。在牛排表面均匀撒上足量味盐进行腌制。锅烧热后倒入食用油，转中火放入牛排，每30秒翻一次，共煎2分钟。将火调至大火，继续每30秒翻一次，再煎2分钟，使表面形成酥脆的美拉德反应。将煎好的牛排取出静置，利用锅中余热加入蒜末、切片洋菇和整粒胡椒炒香。待洋菇变软后转大火，加入生抽、捣碎的梨、水和麦芽糖，煮沸沸腾。加入切碎的红椒和松露油，用少量水淀粉调整酱汁浓稠度。将静置好的牛排切成合适大小，摆放在酱汁上，最后撒上葱花即可完成。牛排划刀并用味盐腌制。中火煎2分钟，大火再煎2分钟，每30秒翻一次，煎好后静置。用煎牛排的锅炒香蒜末、洋菇和整粒胡椒，加入生抽调味煮沸。加入红椒、松露油和水淀粉调成酱汁，与牛排和葱花一起装盘。烹饪提示 💡骨头周围导热较差，需沿骨头深划刀口，确保内部均匀受热。若无松露油，可用香油替代，同样能带来浓郁香气。推荐给 🙋⭐想在家享受餐厅级牛排的食客。⭐正在为特殊场合的家庭派对主菜发愁的人。
