余庆玉的黑胡椒牛柳

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 中式烹饪节奏快，若边炒边逐个加调料容易烧焦。成功关键在于提前将酱汁一次性调好。
• 餐厅中牛柳常先用淀粉和蛋液轻裹再煎，但在家中只需将牛柳切得足够薄并直接快炒，同样能获得嫩滑口感。
• 剩余的黑胡椒酱汁若稍显稀薄，味道却更浓郁——非常适合拌入热米饭中，做成美味的盖浇饭。