雷蒙·金的蓝芝士香草牛排

烹饪提示 💡

• 厚切牛排如带骨牛排在烹饪时因肌肉收缩容易变形，务必在厚脂肪和筋膜处划刀，确保受热均匀。
• 严格区分烤炉内的明火直烤区与间接加热区，才能实现外皮焦香不焦糊，内部多汁且保持五分熟。
• 使用新鲜香草作为刷具，加热时其精油可自然渗入肉中，最大化风味渗透。
• 蓝芝士（戈贡佐拉）酱能完美衬托牛肉脂肪的鲜味——需以小火慢融，如同天然奶酪火锅，避免烧焦，保留其浓郁酸香的层次感。