申东民的鲜味山葵丼

1. 挑选山葵茎的嫩部，切成3厘米长段，再纵向对半剖开。
2. 将处理好的山葵茎用少量芝麻油和盐拌匀，轻轻翻拌使其均匀裹上调味料。
3. 用手刀粗略地切碎鲣鱼片，以保留其独特的香气和口感。
4. 将腌萝卜和嫩姜细细切碎，保持颗粒感，增添脆度与淡淡甜味。
5. 将新鲜山葵彻底洗净，用擦丝器以圆周运动方式顺滑地磨成细腻均匀的蓉。
6. 将温热米饭放入碗中，将切碎的嫩姜和腌萝卜均匀铺在底部。
7. 将芝麻油拌过的山葵茎和切片鲣鱼片整齐地铺在米饭上。
8. 最后大量撒上新鲜磨制的山葵，根据口味轻淋酱油完成装盘。

烹饪提示 💡

• 新鲜山葵不同部位风味各异。上部茎秆带有柔和甜味与清新草本香，根部则越来越辛辣且香气浓郁——可根据个人喜好调整搭配比例。
• 新鲜山葵中的刺激性成分极易挥发，切勿提前磨制；务必在食用前即时磨制，才能完整释放其复杂的香气。
• 若难以获取新鲜山葵茎，可用小葱或葱白部分替代，切碎后拌入芝麻油使用。

推荐给 🙋

• ⭐希望无需烹饪即可快速制作出令人满足、上瘾且清爽可口的餐点的人群。
• ⭐渴望体验真正新鲜山葵原汁原味，而非市售山葵酱的人群。