申东民的黑鲷姜汤
一道甜咸交融的和谐炖菜，选用嫩滑的黑鲷鱼，最后加入酱油以温和提升鲜甜风味，搭配生姜与辣椒的锐利口感，层次分明。
所需食材 3人份
食谱
烹饪提示
- 若一开始就加入酱油，会产生渗透压，阻碍甜味深入鱼肉与蔬菜内部；最后添加酱油是关键技巧。
- 将萝卜和胡萝卜等硬质根茎类蔬菜的尖锐棱角修圆，有助于保持长时间炖煮后汤汁清澈透亮。
推荐给
- 希望使用季节性黑鲷鱼肥美部位制作高级餐厅风味炖菜的人群。
- 追求甜咸鲜味完美平衡、调味完全渗透鱼肉而不黏附表面的人群。
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