郑浩永的黑鲷鱼头炖汤

烹饪提示 💡

• 切勿在加甜味前加入酱油，否则会使鱼肉变硬，且调味无法渗透。务必先加甜味。
• 煮沸过程中需仔细清除所有浮沫和杂质，彻底去除鱼肉特有的腥味和异味。
• 若无塔马里酱油，可使用少量纳豆酱油替代，以获得传统炖菜应有的浓郁色泽。
• 炖煮最后阶段使用大火快速收汁，可使成品呈现诱人光泽，口感更佳。

推荐给 🙋

• ⭐希望尝试用刺身剩余的黑鲷鱼头制作正宗日式炖菜的人。
• ⭐想要掌握一款甜咸交融、滋味浓郁的鱼类炖菜配方的人。