申东民的黑鲷鲣鱼涮涮锅

烹饪提示 💡

• 切勿长时间高温煮鲣节，或使其在高温下久泡，否则会释放苦涩异味；务必在汤煮沸后关火，利用余温浸泡，以保持汤的清澈与纯净。
• 切勿将黑鲷鱼完全煮熟如汤品，否则鱼肉会变硬并失去珍贵的油脂香气；应在鱼肉表面刚出现轻微变色时立即取出，以获得极致的柔嫩口感。