胜宇爸爸 低温炸奶油虾

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 为了在裹上酱汁后仍保持酥脆，必须只使用蛋清，不使用蛋黄，以制作出坚固的炸衣。
• 选择土豆含量99%以上的土豆淀粉作为炸衣是保持酥脆的关键。
• 从冷油开始炸，油温会缓慢上升，炸衣不会互相粘连或脱落，炸出来的虾会很漂亮。
• 炸好的虾如果放在厨房纸巾上，会重新吸收积油而变软，因此务必使用透气的滤网。
• 混合酱汁时，在加入蛋黄酱之前务必关火，以防止油和酱汁分离。

推荐给 🙋

• ⭐害怕油炸时溅油或难以控制油温的烹饪初学者。
• ⭐想在家中享用中餐馆风格的酸甜柔滑奶油虾的人。
• ⭐想学习即使时间长了也不会变软、能长时间保持酥脆的油炸秘诀的人。