主要食材 🥩
虾炸粉蛋黄酱麦芽糖浆柠檬
Ttukdak Hyung 的奶油虾
将酥脆炸制的虾裹上以蛋黄酱和柠檬汁为基底的清爽酸甜酱汁，呈现中式餐厅风格的奶油虾
🙋 推荐给
- ⭐ 希望在家以高性价比、丰盛方式复刻外卖或中式餐厅昂贵奶油虾菜品的人群
- ⭐ 想为孩子准备不刺激但香甜清爽的美味油炸小食的父母
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所需食材 🛒2人份
- 适量虾
- 适量炸粉
- 足量食用油
- 蛋黄酱 4汤匙
- 麦芽糖浆 2汤匙
- 半个柠檬
食谱 🍳
- 将虾去头，彻底去除虾身外壳，并洗净后沥干水分备用。
- 将炸粉与适量冷水混合，调成略带浓稠度的面糊。
- 将处理好的虾均匀裹上炸糊。
- 锅中倒入足量食用油，烧至油温升高后，放入裹好炸糊的虾，炸至金黄酥脆，捞出后用漏勺控油。
- 另起干净锅，加入4汤匙蛋黄酱和2汤匙麦芽糖浆，作为酱汁基底。
- 将半个柠檬切片，挤出汁液均匀加入酱汁中，轻轻翻炒激活酱汁风味。
- 待酱汁微微沸腾时，倒入炸好的虾，快速翻拌使每只虾表面均匀裹上酱汁，即可完成。
- 去壳虾裹上炸糊后，在干净油中炸至酥脆。
- 锅中加入蛋黄酱、麦芽糖浆和新鲜柠檬汁，小火煮热制成酱汁。
- 将炸好的虾倒入酱汁锅中，快速翻炒使酱汁均匀附着在炸衣上。
烹饪提示 💡
- 油温过低会导致炸衣吸油过多，口感油腻，建议控制在170~180度之间，快速炸至金黄酥脆。
- 酱汁与炸虾混合后不宜长时间加热翻炒，否则会破坏酥脆口感，变得软塌，建议降低火力或保持微沸状态，快速裹匀即可。
- 根据个人口味，可将少量柠檬皮屑加入酱汁中，显著提升清新香气。
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