详细食谱简易食谱所需食材 🛒2人份牛肉 200克雪豆（带皮可食的豆类）一把西兰花 4小朵茄子 半个大蒜 4瓣葱 半根红椒 半个橄榄油 适量盐 少许黑胡椒 少许酱油 1.5大勺料酒 1大勺糖 1小勺香油 1小勺芝麻 少许食谱 🍳锅中加水煮沸后放入盐，将雪豆和西兰花焯烫约30秒，捞出后用冷水冲洗，沥干备用。葱切斜片，大蒜切片，茄子纵向对半切开备用。平底锅倒入橄榄油，先将茄子表面煎至微焦，撒少许盐和黑胡椒调味，煎至内部柔软后取出备用。锅烧热后再次加入橄榄油，放入牛肉、蒜片和葱段，用大火快速翻炒。牛肉炒至半熟时，将酱油、料酒和糖倒入锅底，让酱汁充分渗透到牛肉中，边炒边收汁。加入焯好的西兰花和雪豆，快速翻炒均匀，最后加入切好的红椒、香油和芝麻拌匀即可。将炒好的牛肉蔬菜盛入盘中，旁边摆放烤好的茄子，完成装盘。雪豆和西兰花用加盐的热水焯一下。茄子切半后在锅中煎至金黄酥软，取出备用。锅中炒牛肉、蒜片和葱段，加入酱油、料酒和糖调味。放入焯过的蔬菜翻炒均匀，最后加入烤茄子一起装盘。烹饪提示 💡应先将牛肉炒香，使锅底附着肉香和肉汁，再加入蔬菜翻炒，整体风味更浓郁。茄子需用足量油煎制，表面煎至酥脆，才能达到外韧内软的绝佳口感。推荐给 🙋⭐希望孩子自然摄入脆爽可口蔬菜的家长。⭐想要均衡摄取蛋白质与蔬菜，享受清爽一餐的家庭。
