雷蒙·金的瓦伦西亚风味肉菜海鲜饭

烹饪提示 💡

• 为获得正宗的海鲜饭口感，建议使用高品质、低淀粉含量的坚实阿伯里奥米；若用韩国米替代，需提前用冷水浸泡2–3小时。
• 加入米饭后切勿搅拌或调整调味——因此在煮汤阶段预先略加一点盐非常重要。
• 最后一步：用大火蒸发水分并形成一层名为'socarrat'的香脆金黄硬壳，是正宗海鲜饭最关键的亮点。