主要食材 🥩
嫩豆腐块青葱半根辣椒两根西葫芦三分之一根洋葱四分之一个鸡蛋一个植物油三分之一汤匙虾酱半汤匙
林承根的虾酱豆腐锅
一道万无一失的豆腐锅，通过油炒虾酱去除腥味并最大化鲜味
🙋 推荐给
- ⭐ 之前尝试过味道平淡的豆腐锅的人
- ⭐ 希望快速做出浓郁鲜香、微辣炖菜的人
所需食材 🛒2人份
- 嫩豆腐 1块
- 青葱 1/2根
- 辣椒 2根
- 西葫芦 1/3根
- 洋葱 1/4个
- 鸡蛋 1个
- 植物油 1/3汤匙
- 虾酱液 1/2汤匙
- 水 100克
- 嫩豆腐调味料 10克
食谱 🍳
- 将青葱、辣椒、西葫芦和洋葱切成适口大小的块状。
- 在锅中加入植物油1/3汤匙和虾酱液1/2汤匙，小火炒至散发出浓郁香气。
- 将嫩豆腐块放入炒香的虾酱中，用勺子将其压碎成大块。
- 加入水100克和嫩豆腐调味料10克，一同煮沸。
- 待汤汁开始沸腾后，加入所有准备好的蔬菜，转中小火炖煮至熟透。
- 最后将鸡蛋打入锅中，再煮约1分钟即可完成。
- 将蔬菜切为适口大小。
- 在锅中炒香植物油和虾酱液。
- 加入嫩豆腐、水和调味料，稍煮片刻。
- 放入蔬菜煮熟后，打入鸡蛋完成收尾。
烹饪提示 💡
- 切勿直接加入虾酱——必须先用油炒过，以去除腥味并提升风味。
- 由于嫩豆腐会释放大量水分，初期只需加入少量水，避免汤汁过于稀薄。
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