白种元 sundubu jjigae

烹饪提示 💡

• 如果想做出外面餐馆那种干净红亮的专业外观，最好使用细辣椒粉而不是粗辣椒粉。
• 辣椒粉在没有水分的情况下容易烧焦，因此在翻炒时建议将火调到最小，或者直接将锅从火上移开，安全地搅拌。
• 如果觉得香油本身的香味太浓，可以与食用油各半混合使用；油量充足才能更好地炒出丰富的辣椒油。
• 如果想要更深沉浓郁的鲜味，可以用市售牛骨汤代替清水作为汤底，或者稍微添加一些牛肉粉等调味料。
• 在砂锅中煮沸时，最后放入鸡蛋不仅能提高视觉上的完整度，还有助于防止泡沫溢出。

推荐给 🙋

• ⭐希望无需单独制作和发酵酱料，直接烹煮sundubu jjigae的人群。
• ⭐希望在家也能做出辣椒油浮面、辣味十足的专业sundubu jjigae口味的人群。
• ⭐寻找肉类和贝类鲜美清爽味道融合的暖心下饭汤类料理的人群。