主要食材 🥩
蒜末大米糖稀炒盐辣椒粉发酵黄豆粉清酒
林成根即食辣椒酱
无需漫长发酵，仅需15分钟即可完成，不甜腻且味道深沉的即食辣椒酱。
🙋 推荐给
- ⭐ 担心市售辣椒酱人工甜味过重的人
- ⭐ 希望无需复杂发酵就能即刻制作新鲜美味辣椒酱的人
所需食材 🛒10人份
- 水 1升
- 蒜末 200克
- 大米糖稀（或大米清米糖浆）600克
- 炒盐 90克
- 细辣椒粉 200克
- 发酵黄豆粉 100克
- 清酒（或葡萄酒）适量
食谱 🍳
- 锅中放入1升水和200克蒜末，煮沸约5分钟至大蒜完全变软，去除辛辣味。
- 待大蒜的辛辣味消失、散发出甜香后，加入600克大米糖稀和90克炒盐，再次煮沸后关火。
- 将煮好的大蒜糖浆液冷却至手摸温热不烫的程度。
- 在温热的液体中加入200克细辣椒粉和100克发酵黄豆粉，用打蛋器搅拌均匀，避免结块。
- 在室温下静置约10分钟，让辣椒粉充分吸水膨胀。
- 如果浓度过稠，可少量多次加入清酒或葡萄酒，调整至理想的辣椒酱浓度，然后装入密封容器中完成。
- 将蒜末放入水中煮5分钟去除辛辣味。
- 加入大米糖稀和炒盐，煮沸后关火。
- 将煮好的糖浆液冷却至温热。
- 加入细辣椒粉和发酵黄豆粉，搅拌至无结块。
- 静置10分钟使其膨胀，加清酒调整浓度后完成。
烹饪提示 💡
- 糖浆液过热时加入辣椒粉会使辣椒粉变熟，而完全冷却后加入则会产生生味，因此务必在温热状态下混合。
- 不太甜腻，适合用作拌饭、炒菜等各种韩式料理的万能调味酱。
你可能也喜欢
YouTube玉主妇即食辣椒拌菜
用醋水减少辣味，保留爽脆，拌上甜辣酱料的即食小菜
青阳辣椒醋辣椒粉水饴梅实液
辣椒拌菜即食小菜辣味
YouTubeLim Sung-geun 的超级简单炒辣椒酱
一道用途广泛的炒辣椒酱，使用市售烤排骨，无需腌制肉类，只需5分钟即可完成。
市售烤排骨韩式辣椒酱蒜末汽水烧酒
烹饪基础万能调味酱咸鲜口味
YouTubeTtukdak Hyung 的辣椒酱黄油
将柔软的黄油与辣椒酱、蜂蜜、大蒜和奶酪混合，制成香辣浓郁的独特自制黄油
黄油辣椒酱蜂蜜大蒜帕尔马干酪
万能酱特色料理清冰箱料理
YouTube白种元 bokkeum gochujang
将碎牛肉、洋葱、大葱用油炒至水分完全蒸发，然后将酱油和糖的香味炒出，再与gochujang一起炖煮而成的万能肉末bokkeum gochujang
韩式辣酱洋葱大葱牛肉末深色酱油
超简单小菜万能酱料
YouTube胜宇爸爸的辣椒酱 Spam 炒饭
先将冷的即食饭与鸡蛋混合炒至松散，再加入辛辣的辣椒酱汁和Spam，成就令人上瘾的炒饭
Spam小葱辣椒酱鸡蛋即食饭
超简单下饭神器一碗料理
YouTubeTtukdak Hyung 大排档式辣椒酱炖菜
将猪肉和辣椒酱用油炒出浓郁汤汁的大排档式超简单辣椒酱炖菜
猪肉辣椒酱辣椒粉土豆大葱
超简单米饭杀手汤菜